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美味香辣虾

材料

新鲜白对虾,葱姜,豆瓣酱,孜然粉,生抽,白芝麻

步骤

1.将虾洗净,沥干水分。
2.锅内放一勺油,加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒,至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。
3.至汤汁稠干后,淋少许生抽,加白糖少许,再翻炒至汤干,然后撒上孜然粉和白芝麻即可。

诀窍

我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的,如果在饭店做应该起大油锅爆虾,但是家里条件有限,改用煸炒之法,用油稍多一些,煸炒至汤汁收干,可做出同样的效果,您不妨试试。另外注意,这两种做法都不能放水久煮,只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性,又增添了虾的香味。

by: 我们会一辈子   食谱号(1086164)  阅读(20211)  收藏(41)  时间:2013-09-21 02:44:39
美味香辣虾

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