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油焖大虾

材料

冰鲜虾,花生米,胡萝卜青椒,葱,姜,蒜

步骤

1.虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须
2.处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟
3.腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片
4.胡萝卜和青椒焯水并过凉
5.花生米在锅中用小火炒熟
6.炒好的花生米去皮备用
7.锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香
8.快速翻炒变色后,加糖
9.接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟
10.下焯过水的蔬菜和超好的花生,大火再翻炒几下
11.出锅前加盐调味

诀窍

西京烧指的是一种以日本味口曾为主要调味料的日式烧烤方式,最著名的菜式是银鳕鱼西京烧。制作西京烧需要提前制作腌料,也称之为腌床,将需要烹调的主料放入腌料中腌渍至少24小时,然后冲洗干净后再放入烤箱烧烤,就可以制成风味独特的西京烧了。

by: 烟花易冷   食谱号(1085817)  阅读(12470)  收藏(1)  时间:2013-11-12 19:55:06
油焖大虾

平均分4.2分,4个厨友评价

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