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油焖大虾

材料

300g,油,盐,葱丝,姜丝,番茄1大勺,生抽,糖5g,料

步骤

1、将新鲜大虾用凉水洗净。
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3、葱姜切丝备用。
4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6、下入葱姜丝炒香。
7、烹入料酒,加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。
8、中火焖至汤汁浓缩即可。

诀窍

1、作料为了拍照装盘,所以放的比较少。实际上500g虾用的蒜末差不多有小半碗。2、蒜末一定不可以早早的下锅,否则蒜香味在高温中容易蒸发掉。3、用大葱爆锅底,也可以用洋葱,但是大葱味道没有那么刺激,可去虾的腥味。4、如果家里有醪糟的,建议用醪糟代替料酒。现在好多的料酒已经不是酿造的,而是勾兑的,味道实在是不敢恭维;如果改用古越龙山的花雕倒是满好,可惜成本太高~~~

by: 离心咒   食谱号(1085761)  阅读(58705)  收藏(33)  时间:2014-01-03 09:28:15
油焖大虾

平均分4.0分,29个厨友评价

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