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腰果咖喱大虾

材料

咖喱50G、植物油适量、椰浆250G,水250G,露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐(蔬菜随个人喜好,还可放蘑菇等)、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片(装饰用)。

步骤

1.大虾洗净沥干。
2.姜切片、洋葱切小片。
3.腰果、核桃烤箱烤至2面金黄,取部分捣碎备用。(烤箱170度8分钟左右)
4.番茄放在深碗里,加开水烫15分钟,剥皮切小块备用。
5.花菜、胡萝卜洗净切块。
6.椰浆入煮锅,加入红咖喱酱,煮开。
7.加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。(红咖喱酱的做法说明上写:再加入250G椰浆煮开,我觉得放这么多椰浆会腻,所以以水替代,放高汤应该更好)
8.加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火,炖15分钟左右至红萝卜块软糯。
9.加入花菜继续炖。
10.炒锅冷锅热油,加姜片和洋葱片超出香味,入大虾翻炒至蜷曲、2面变红,全部扔入炖锅。
11.加鱼露,可依个人口味适量加盐,煮个5分钟左右即可出锅。出锅后撒上剩余的大颗腰果,淋上咖喱,并装饰罗勒叶。

诀窍

1.如果汤汁过稀可适当勾芡。2.如果汤汁过多可大火收汁,这样口味更浓郁。3.最后可加入罗勒叶和红辣椒末,增加风味。4.番茄最后会煮化,可增加咖喱风味。

by: 花田错37   食谱号(1085686)  阅读(7577)  收藏(10)  时间:2014-10-28 05:11:45
腰果咖喱大虾

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