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韩国辣白菜

材料

用料:(1)大白菜一颗。(2)大蒜2头(不喜欢味重的可减一头)、姜3块(大约2寸长大小即可)切细剁成细碎末,苹果、梨、洋葱各一个,用打汁机(或食品加工器),打成糊状。(3)新鲜小葱4棵切一寸长段。调料:盐(适量,可根据个人口味调整)、辣椒粉(要用韩国粗辣椒碎,约5汤匙)、露(2汤匙,主要起发酵作用)、糖适量(约2汤匙白糖,加1汤匙糖粉)。小鱼干40到50个。

步骤

1。新鲜大白菜洗干净,沥水一个小时,一颗菜一分为二,撒适量盐(最好是颗粒海盐),每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净,沥干。
2。小鱼干40到50个左右,放3小碗水,大火煮开之后,转小火再煮20分钟。关火,晾凉。
3。辣椒粉5汤匙(喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉)用晾凉的鱼干汤,搅拌均匀。放鱼露2汤匙,再把准备好的用料(2)、(3)放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙,糖粉1茶匙,继续搅拌均匀。
4。把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天,然后转放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆腌制,味道比较好)。
这是半颗做好的辣白菜。吃的时候现切。

诀窍

这汤头也可以配米粉或米饭一起吃。

by: 成雪   食谱号(1085639)  阅读(91735)  收藏(106)  时间:2014-12-03 01:07:08
韩国辣白菜

平均分3.4分,49个厨友评价

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