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青花鱼干蒸茄子

材料

茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。

步骤

1、茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟,取出后控油,将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开,出锅备用。
3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出,将青鱼干摆放在茄子上,淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

诀窍

特点茄子翠绿,鱼干豆豉味香浓,口味鲜香。制作关键茄子放入油中浸炸时间不可过长,否则茄子的颜色发黑。

by: 疯人愿   食谱号(1085589)  阅读(8766)  收藏(3)  时间:2014-05-11 17:09:52
青花鱼干蒸茄子

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