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南蛮渍酥炸鱼

材料

中小条的6条,姜丝少许,洋葱1/4个干红辣椒少许调味料:生抽,醋,糖,盐,料,味淋,生粉

步骤

1.小鱼用少许盐,姜丝,料酒擦一下,放置20分钟,洋葱切丝。
2.放置的同时做调味汁,生抽2大勺,醋2大勺,味淋2大勺,料酒1大勺,糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了
3.小鱼表面沾一些生粉,放油锅里小火炸到表面金黄,捞出后吸去多余油份。
4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里,在放入少许干红辣椒碎,浸20分钟就可以了

诀窍

1.关于鱼肉的选择,只要是刺儿比较少(最好是只有一根主刺的那种),基本上选用什么品种的鱼都可以。其中以海产的鱼为最佳,因为没有河鱼的鱼腥味儿。2.裹了锡纸焗出来的鱼肉,很鲜嫩,很多汁,比平时煎出来的口感多了一份特别的爽滑。嫩滑的鱼肉配上略有些酸酸的番茄酱汁,是很开胃的一道菜肴。

by: 格子衫   食谱号(1085530)  阅读(6729)  收藏(4)  时间:2013-05-27 20:03:18
南蛮渍酥炸鱼

平均分2.5分,2个厨友评价

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