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沙锅鱼头豆腐

材料

鱼头500g1只,豆腐2-3块,大葱,小葱,生姜,料,食盐,精,胡椒

步骤

1、鱼头对开,锅内少许大葱、生姜片爆香后将鱼头过油。
2、点少许料酒,加入足量高汤后大火烧开。
3、将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中,滤去大葱。
4、豆腐切块码在鱼头周围,中火炖开后改小火炖15分钟。
5、食盐鸡精胡椒粉调味。
6、上桌前撒少许小葱花。

诀窍

1、鱼头煎的时候不要翻动,否则鱼头会散掉,影响外观。2、豆腐最好选水豆腐,豆腥味没那么重,可以更好的保留鱼头的原味。不喜欢豆腐的,可以用白萝卜切片代替。

by: 雄才大略   食谱号(1085272)  阅读(9046)  收藏(6)  时间:2014-09-10 15:39:34
沙锅鱼头豆腐

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