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花雕煮荷包蛋鱼头汤

材料

大鱼头,鸡蛋,姜,葱,盐,花雕,白胡椒粉

步骤

1.平底锅烧油后,加少许油
2.荷包蛋煎好后盛出备用
3.原锅加少量油,继续煎收拾干净的鱼头
4.一面煎香时放入姜片,翻面继续煎
5.稍后放入葱段一起煎至微微发黄
6.转大火,加入适量开水
7.煮开后加入200毫升花雕酒
8.再次煮开后转中火保持汤汁沸腾,盖上盖子煮约10分钟
9.加入荷包蛋,加盐调味,煮一两分钟,关火,洒白胡椒粉

诀窍

特点汤汁鲜美微辣,鱼头细腻。烹饪秘诀鱼头要煎香才不会腥。

by: 时光   食谱号(1085262)  阅读(7013)  收藏(6)  时间:2014-04-29 04:41:35
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