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鱼香茄子煲

材料

主料:茄瓜500克,粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。

步骤

①长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
③趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

诀窍

乡下送来今年刚晒好的酱过的鲳鱼干肉质细腻干湿适宜??真是好味到没话说??所以同学们选鱼干的时候不要选太硬的鱼肉色泽过白要当心是被××OO处理过的

by: 经年未变62   食谱号(1085210)  阅读(16977)  收藏(21)  时间:2014-03-04 04:57:14
鱼香茄子煲

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