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年年有余

材料

鱼丸4个,莲藕50公克,白山药20公克,紫山药20公克,菜瓜50公克,葱10公克,蒜头10公克,姜10公克,太白粉,盐少许,糖少许,高汤2大匙,米酒1小匙

步骤

1.莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后,用刀子切片再过水汆烫后备用。
2.葱切段备用;蒜头拍碎备用;姜切片备用。
3.热油锅,爆香葱段、蒜头、姜片,再加入米酒和高汤略煮开后,放入鱼丸及作法1的莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒,最后加入盐和糖调味拌炒。
4.起锅前加入太白粉水勾芡即可。

诀窍

芥菜微微带苦,在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡,可缓解涩味。

by: 空城计   食谱号(1085138)  阅读(2222)  收藏(1)  时间:2014-04-12 21:08:10
年年有余

平均分1.5分,2个厨友评价

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