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菠菜鱼片汤

材料

菠菜4株,鱼片4两,葱2支,高汤4杯,调味料A:2大匙,盐1/2小匙,沙拉油1又1/2小匙,糖2小匙,调味料B:3小匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙

步骤

(1)将菠菜洗净,切除根部,茎太大的可由根部切开,比较好清洗泥土,洗净后沥干。菠菜比较脆弱,洗的时候不能用搓洗法,在水龙头下沖去泥土即可,滴除水份后,再切成约5公分段备用。
(2)将鱼片洗净,切成薄片后,加入调味料A拌匀腌制10分钟(放入冰箱冷藏室更好),葱洗净切段备用。
(3)将水(或高汤)倒入汤锅中加热,另起油锅,爆香葱段,再将葱段放入汤锅中煮,依序放入鱼片、调味料B、菠菜,等到煮熟后即可熄火,盛入汤碗中食用。

诀窍

窍门1:稍厚的鱼片比较不容易碎;窍门2:热锅凉油窍门3:轻推少搅

by: 花田错K   食谱号(1084848)  阅读(7345)  收藏(8)  时间:2014-04-27 14:04:30
菠菜鱼片汤

平均分4.3分,3个厨友评价

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