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水煮鱼

材料

龙利,干辣椒皮,花椒,豆瓣,大蒜,姜

步骤

1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。
2、龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水,放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开,关火,起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下,捞起,放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上,盖锅盖焖几分钟,水煮鱼即成。

诀窍

鱼肉里要加入黄豆粉或者面包屑,这样煎出的肉饼口感软糯。

by: 续往事   食谱号(1084766)  阅读(21875)  收藏(12)  时间:2014-02-13 01:03:29
水煮鱼

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