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糖醋鱼

材料

黄鱼1条,太白粉1碗,A.盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1/4茶匙,水100cc,B.白醋100cc,水50cc.,蕃茄酱100cc,细砂糖5大匙,C.沙拉油适量,太白粉水2大匙,香油1大匙

步骤

1.从黄鱼身两侧将鱼肉取下,在鱼肉上切花刀后,将调味料A调成味汁,把鱼肉放入味汁中腌渍约2分钟后,将鱼下巴取下,沾上太白粉备用;鱼肉沥干后沾上太白粉备用(其切口处也要沾到太白粉)。
2.热锅后加入适量的沙拉油,将油温烧热至约180℃后,把鱼肉和鱼下巴放入锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.另热一锅,放入调味料B待煮开后,再加入太白粉水勾芡并洒上香油,最后浇淋在作法2的鱼身上即可。

诀窍

注意细节,敲鱼的时候一边敲一边要洒上少许淀粉,防止粘住。两边要不断的翻来覆去的敲,敲成很薄的鱼片。

by: 琵琶曲里的思念K   食谱号(1083618)  阅读(24296)  收藏(14)  时间:2013-12-12 07:21:01
糖醋鱼

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