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红烧鱼杂

材料

鱼鳔,鱼肠一副(带鱼肝),蒜辫,大葱,姜片,干辣椒青蒜一根,郫县豆瓣一勺,料,盐,糖,酱油

步骤

1.将鱼鳔洗净切段,鱼肠用盐和面粉洗净切段,鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片,葱切葱花,青蒜杆切段,青蒜叶切碎
2.锅加油烧热,放姜,蒜,葱花,干辣椒煸炒,再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒,酱油,盐,糖,少许水,改中火炒均匀,加盖焖烧3分钟左右,加青蒜杆炒汤汁变少,调味。即可出锅装盘,撒上青葱叶

诀窍

特点奶味飘香,咖喱味浓。制作关键起锅时再放入鲜乳精和白糖调味,以免色泽暗淡、奶味不足。

by: 未谢幕的戏   食谱号(1083491)  阅读(11961)  收藏(1)  时间:2014-02-12 10:34:42
红烧鱼杂

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