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香辣红烧带鱼

材料

带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白少许,老抽5克,盐5克

步骤

1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;
2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;
3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;
4.待汁水收干,撒上葱段即可。

诀窍

特色:浓香鲜美,下饭好菜带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。

by: 溯汐潮57   食谱号(1083400)  阅读(148833)  收藏(127)  时间:2013-07-29 00:09:55
香辣红烧带鱼

平均分4.0分,42个厨友评价

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