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红烧带鱼

材料

,葱,姜,蒜,生抽,料,香醋,白糖,胡椒粉,辣椒

步骤

1.带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时
2.厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中
3.煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用
4.准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
5.用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅

诀窍

要想带鱼不碎,块比较整,那么最好洗干净切段后盐抹一下,腌2个小时后再烧容易入味,烧制时切记不要频繁铲翻而是用铲子轻轻推动~

by: 细纱   食谱号(1083390)  阅读(30298)  收藏(17)  时间:2014-05-31 16:32:04
红烧带鱼

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