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糖醋带鱼

材料

、盐、料、姜片,葱,大蒜、料酒、油、糖、醋、面粉、红剁椒

步骤

1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。
2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。
3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。
4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。
5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

诀窍

自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了,可根据自己口味加少许生抽。妈妈还附赠了我一点她的带鱼烹制小诀窍,给大家分享下哈:1.带鱼洗净切段后,用少许的盐和姜汁擦一遍,倒上少许料酒,腌制2小时左右,这样能去腥,在烹制时,带鱼比较不容易散开。2.带鱼起锅前,滴少许醋汁,这样会让带鱼味道更加香浓。3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后,再进行下一步烹饪。不过,我们在家做菜都提倡尽量少煎炸,省去这一步,感觉更健康,鱼肉也会更入味!4.带鱼腥味重,多用些葱姜蒜提味去腥,加上泡椒的酸辣口感,是绝佳的搭配。

by: 一个人的幸福   食谱号(1083348)  阅读(209079)  收藏(260)  时间:2013-02-19 23:21:01
糖醋带鱼

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