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炖带鱼

材料

鸡蛋面粉,葱,姜,蒜,花椒,大料

步骤

1.把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净.
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透.
4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.
5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘.
6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪.

诀窍

鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

by: 樱花咒   食谱号(1083340)  阅读(140222)  收藏(53)  时间:2013-08-08 03:29:36
炖带鱼

平均分4.0分,71个厨友评价

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