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红烧带鱼

材料

,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

步骤

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

诀窍

鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

by: 被怀念   食谱号(1083337)  阅读(1888540)  收藏(1681)  时间:2013-08-09 02:51:34
红烧带鱼

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