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和风凉面线

材料

面线80g,葱花适量,柴鱼片1大匙,日式凉面3大匙

步骤

1.取一汤锅,待水滚沸后放入面线煮约2分钟捞起,再泡入冷水至冷后捞起沥干。
2.取一盘,放上作法1的面线后,淋上日式凉面酱汁,再撒上柴鱼、葱花即可。

诀窍

米霖是日式料理中常会用到的一种低度料理酒,用甜糯米酿造而成,可以用广东米酒代替。柴鱼片(木鱼花)由鲣鱼加工而成,用前用刨子将鱼肉刨成刨花,所以叫木鱼花。北京太平洋百货地下超市有售袋装木鱼花,在售卖日式食材的商铺也可以买到。在和风汁中再调入一些绿芥末,可以蘸寿司、关东煮、荞麦冷面、天妇罗食用,也可以作为拌凉菜的味汁,如拌鸭掌或菠菜。

by: 锁之神匙   食谱号(1083119)  阅读(4443)  收藏(2)  时间:2014-11-02 22:31:09
和风凉面线

平均分2.0分,3个厨友评价

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