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韩国鱿鱼羹

材料

泡发鱿鱼1条,香菇3朵,干金针花10公克,金针菇30公克,红萝卜丝50公克,柴鱼片8公克,油蒜酥10公克,高汤2000㏄,香菜叶少许,盐3/2小匙,白砂糖1小匙,粉1/2小匙,太白粉50公克,水75㏄,辣油少许

步骤

1.泡发鱿鱼洗净,头部切成小段,身体部分先以刀斜45度对角方向切出花纹,再切成小片状备用。
2.香菇洗净泡软后,切丝状;金针菇去蒂后洗净;干金针花泡软洗净后去蒂;将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略汆烫至熟,捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸,再加入盐、白砂糖、鸡粉、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鱿鱼片续以中大火煮至滚沸。
3.将太白粉和水调匀,缓缓淋入作法2中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后盛入碗中,趁热撒上香菜叶并淋上辣油即可。

诀窍

汤色本该是混濃的,但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀,无碍.嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度.

by: 笄发醒13   食谱号(1083060)  阅读(13280)  收藏(18)  时间:2014-02-25 02:36:33
韩国鱿鱼羹

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