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咸汤圆

材料

材料:1、糯米粉:200g2、棒骨:300g,葱:30g,姜:15g3、猪绞肉:100g,大蒜末:1茶匙,葱花:20g4、小白菜(或茼蒿菜):适量,香菜末:适量调味料:1.水:2000ml,米酒:1汤匙,柴鱼精:1茶匙2.盐:1/4茶匙,姜汁:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,胡椒粉:1/2茶匙,芝麻香油:1茶匙,米:1汤匙,蚝油:1茶匙(注:1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g)

步骤

1.将猪棒骨入冷水锅煮沸,汆烫5分钟,捞出洗净
2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A,放入锅中小火煮30分钟
3.将小白菜入沸水锅中烫熟
4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料,醒发30分钟
5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团
6.将其分成小块放入开水中煮至浮起
7.取出与剩余糯米粉揉匀
8.作成汤圆面团
9.将面团分割成30g左右的小面团
10.压扁包入步骤4的馅料。(馅料每个约30g)
11.捏紧收口后再用手搓圆,依次包好所有的汤圆
12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中
13.将包好的汤圆放入滚水中,以中火煮至浮起加冷水再煮滚,捞起,放入步骤12的汤碗中,加入烫好的小白菜,撒入香菜末即可

诀窍

特点口味微辣,色泽红亮,如果在豆腐锅上桌后再放入一勺辣椒酱,口味更佳。备注白菜泡菜最好选择放置了一周左右的。

by: 花田错K   食谱号(1083036)  阅读(11274)  收藏(7)  时间:2013-04-04 23:26:47
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