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炸鱼柳片

材料

鱼肉180g,玉米粉15g,鸡粉2g,胡椒粉1g,糖2g,盐1g,香油5㏄,蛋白15g,米酒5㏄,水5㏄,脆酥粉100g,水110㏄,楜椒盐少许

步骤

1.鲷鱼肉切片,以调味料A腌5分钟至入味;调味料B搅拌均匀成粉浆备用。
2.在作法1的鲷鱼片外层均匀沾裹一层粉浆,重复动作至食材用毕。
3.热锅,加入400㏄的沙拉油烧热至约150℃时,放入作法2.的鲷鱼片油炸约2分钟至表皮金黄即可捞起沥干油脂。
4.食用时搭配胡椒盐即可。

诀窍

加吉鱼学名真鲷,也写作嘉其鱼,是名贵鱼种之一,有红、黑之分。加吉鱼味道鲜美肥嫩,在日餐中多以生鱼片的形式,频繁在餐桌上出现。可用鳕鱼肉代替加吉鱼制作此菜。

by: 旧颜   食谱号(1082774)  阅读(30767)  收藏(5)  时间:2014-02-10 11:12:52
炸鱼柳片

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