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炸鱼条

材料

鱼肉180公克,蒜末5公克,粉浆:100公克,水110㏄,沙拉油5㏄,盐1/8茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,蛋白1大匙,料理米酒1茶匙,太白粉1茶匙,水5㏄

步骤

1.鲷鱼肉切条,加入所有调味料及蒜末抓匀,腌约5分钟备用。
2.将脆酥粉加水搅拌均匀,再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
3.热锅,加入两碗沙拉油(份量外)烧热至约150℃,试滴2滴作法2的粉浆下锅,如见粉浆立刻浮出油面,即表示可以下锅炸。
4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆,放入作法3的油锅中炸约2分钟,至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱,以增加风味。

诀窍

如果怕刀工不到位可以先买点瘦肉回家先练练手感

by: 半夏时光43   食谱号(1082769)  阅读(25691)  收藏(7)  时间:2013-06-29 12:57:06
炸鱼条

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