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糖醋鱼

材料

吴郭1条,青椒50g,胡萝卜50g,洋葱50g,粉1g,盐1g,米酒15㏄,白醋45㏄,蕃茄30㏄,糖60g,水45㏄,太白粉50g,太白粉水15㏄,香油15㏄

步骤

1.吴郭鱼洗净,鱼身二面各斜切4刀(不切断),以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。
2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。
3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。
4.热锅,加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时,放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。
5.另热一锅,加入15㏄沙拉油,以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后,加入调味料B煮至沸腾,再用调味料C的太白粉水勾芡,最后洒上香油拌匀,淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。

诀窍

1、注意要放麻油到鱼肚子里,能够起到去腥的作用,避免腥味比较重。2、可以考虑换成鲈鱼来做,味道应该更咸香。

by: 独伤心   食谱号(1082237)  阅读(14150)  收藏(7)  时间:2013-06-30 00:40:05
糖醋鱼

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