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豆瓣全鱼

材料

1条罗非鱼(tilapia),约2磅;2汤匙辣豆瓣酱,切碎;8瓣大蒜,切碎;2汤匙姜末;4根葱,切细;1汤匙酱油;1汤匙醋;1汤匙糖;1汤匙料;1茶匙盐;1汤匙淀粉,用2汤匙水混合;4汤匙菜籽油(canolaoil);1杯水

步骤

1先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。
2平底锅里加2汤匙油直中火。干煎鱼,每一面2分钟。盛出鱼。
3锅内加入2汤匙油,爆香姜,蒜,豆瓣酱,约1分钟。
4加入白糖,酱油,醋,和料酒,混匀。加水,让它煮沸。
5当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟。
7最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花。即成。

诀窍

1、注意要放麻油到鱼肚子里,能够起到去腥的作用,避免腥味比较重。2、可以考虑换成鲈鱼来做,味道应该更咸香。

by: 所谓的高傲   食谱号(1082231)  阅读(104072)  收藏(56)  时间:2013-11-03 09:49:08
豆瓣全鱼

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