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酸菜鱼(家庭简易版)

材料

酸菜,泡辣椒,葱,蒜,干红辣椒,姜,花椒,生粉,鸡汤,料,盐,糖,生姜粉

步骤

1、鱼切成薄片,
2、加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右。
3、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒
5、放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。
6、放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。
7、大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。

诀窍

鸡蛋清的作用是锁住鱼肉的水分,使其更鲜嫩!不过鸡蛋清半个就够了,不要太多,不然鱼片落锅的时候就变成鱼片蛋花汤了

by: 云中谁忆   食谱号(1082174)  阅读(148928)  收藏(232)  时间:2013-06-24 09:44:35
酸菜鱼(家庭简易版)

平均分4.0分,107个厨友评价

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