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炸鱼丸

材料

净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。调料:油1000克(约耗75克),绍1大匙,葱、姜水1/2大匙,精盐、味精、糊椒粉各1/4小勺,淀粉,花椒盐各适量。

步骤

1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐、味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味,再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再下入鱼丸炸透,见呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

诀窍

**用虾肉替换鱼肉,称炸虾丸。**用麻辣椒盐做为蘸料,称麻辣鱼丸。**如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁,即成熘鱼丸。

by: 此情不过烟花碎38   食谱号(1082136)  阅读(55047)  收藏(24)  时间:2014-08-20 18:49:09
炸鱼丸

平均分4.0分,61个厨友评价

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