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经典菜式“剁椒鱼头”

材料

材料:胖头鱼1个(2-3斤),湖南剁椒,姜,葱,调料:盐,精,花椒。

步骤

把鱼头从中间切开,去鳃洗干净,。将料酒,盐和少许油均匀涂拌在鱼头上,腌制5-10分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。可以根据个人口味增减。在盘底放生姜片,将鱼头放上面,再在鱼身上放切好的适量姜丝。
上锅隔水蒸10-15分钟(要看鱼头的大小)。出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油花椒油,然后再放锅里蒸2-3分钟。

诀窍

提示:如果不能吃辣;可以将干豆豉切碎后,在底油中加葱姜蒜炒制成酱后倒在鱼头上。做成豆豉风味的鱼头。也很美味。我的美食博客:http://www.haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.html

by: 扯不断   食谱号(1082048)  阅读(72597)  收藏(112)  时间:2014-08-07 08:59:48
经典菜式“剁椒鱼头”

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