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剁椒鱼头

材料

大头鱼头1个,剁椒适量,生姜,蒜末,盐,生抽,葱

步骤

1、鱼头洗净,生姜、葱垫底,抹一层盐腌制5分钟。
2、再放入蒸锅,大火蒸10分钟。
3、关火,焖5分钟。
4、将生抽汁淋在鱼头上。
5、油烧热,将油淋在鱼头上。
6、起锅再将油烧热,下姜末、蒜末爆香,放入剁椒翻炒一分钟,浇在鱼头上,再撒上葱花即可。

诀窍

1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些;2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味;3、剁椒鱼头的版本很多,也有蒸好再浇油的,根据个人品味而定,我这个应该是家庭简朴版。

by: 花田错K   食谱号(1082021)  阅读(23290)  收藏(28)  时间:2014-04-26 02:24:36
剁椒鱼头

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