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红花鲢鱼肚

材料

鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

步骤

1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。
3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

诀窍

特点咸鲜爽滑,汤艳味浓。杨恒君(山东)

by: 所谓的高傲   食谱号(1081994)  阅读(14910)  收藏(3)  时间:2014-05-19 22:55:24
红花鲢鱼肚

平均分3.9分,7个厨友评价

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