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红烧鱼

材料

鲈鱼1条,香菇2朵,冬笋50克,葱3根,姜30克,大蒜4瓣,红辣椒1根调料A料:盐、米酒各1大匙,淀粉3大匙调料B料:米、砂糖各1大匙,油3大匙,水2杯

步骤

1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
2、洗净,沥干水分,两面各轻划3刀。
3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。
4、冬笋去皮,切片;香菇去蒂,先净,切块。配料全部洗净,葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。
5、锅中倒入4大匙油烧热,放入鲈鱼用小火煎熟。
6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色,捞起,沥干油分备用。
7、锅中倒入1大匙油烧热,爆香配料,放入香菇、冬笋炒熟。
8、加入鲈鱼、B料,用大火煮开,改小火煮1分钟即可。

诀窍

煎鱼时,要将鱼身的水分擦干,均匀沾上面粉,油热再下锅。除此之外,平底锅的锅底用姜片涂抹一下,也能防止鱼皮粘锅。

by: 异魂梦   食谱号(1081921)  阅读(47860)  收藏(25)  时间:2014-06-25 07:24:56
红烧鱼

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