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清蒸鱼

材料

香菇2朵,葱1支,嫩姜60g,红辣椒1支,鲈鱼1只,A.盐5g,B.盐5g,胡椒粉5g,姜末15g,米酒30㏄,C.胡椒粉5g,米15㏄,,淡色油30㏄

步骤

微波炉作法:
1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A,加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。
3.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热3分钟后取出。
4.在另一容器内抹上适量沙拉油,放入作法2的鱼、作法3的香菇丝及调味料C,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热4分钟。取出后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
电磁炉作法:
1.干香菇洗净泡软后切丝;葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝,泡冷水备用。
2.鱼去除内脏后洗净,在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A,加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。
3.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀,覆盖保鲜膜,再放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟。
4.盘中抹上适量沙拉油,排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C.,以耐热保鲜膜覆盖,取一深锅先加入适量的水,再将盘子放入并加盖,以隔水加热的方式,强火加热10分钟,最后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

诀窍

罗望子也叫酸角,在超市里就可以买到;是拉差酱是东南亚的一种辣酱,在一些进口食品超市里有卖。

by: 为奈何K   食谱号(1081911)  阅读(49291)  收藏(9)  时间:2013-12-19 11:18:07
清蒸鱼

平均分4.2分,10个厨友评价

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