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清蒸鲈鱼

材料

鲜活鲈鱼1条,水发香菇、冬笋各50克、猪五花肉100克,葱、姜各20克、料酒15克、精盐3克、味精2克,胡椒粉0.5克,醋2克,芝麻油10克,清汤500克,白糖8克。

步骤

1、将鲈鱼宰杀治净,在鱼身两面斜剞一字刀。姜柏松,冬笋,猪五花肉均切成片。香菇去蒂。
2、鲈鱼下入沸水锅中汆烫一下捞出,放入容器内。
3、将猪肉片摆在鱼身上,再将笋片、香菇、姜、葱放在鱼身的两侧。撒上料酒、精盐。胡椒粉、加入清汤、醋、白糖。
4、入蒸锅内蒸至熟透取出。拣去猪肉片、葱、姜不用。加入味精,淋入芝麻油即成。

诀窍

特点鱼肉鲜嫩,汤汁鲜香,滋味鲜美。操作提示鲈鱼入沸水锅略煮,片刻捞出。小心不要弄破鱼皮。蒸制鲈鱼时,要用大火。

by: 一生都为你   食谱号(1081869)  阅读(3500)  收藏(1)  时间:2013-05-21 02:42:40
清蒸鲈鱼

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