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清蒸鲈鱼

材料

新鲜鲈鱼1条(500克左右),葱适量,姜适量,黄适量,蒸鱼豉油,干辣椒,花椒,细蒜粒,葱花适量

步骤

1.鲈鱼洗净控干水分,两面和鱼腹中均匀擦盐,腹中放葱结姜片,表面撒葱姜段,浇黄酒,水开大火蒸十分钟左右;
2.蒸好鱼出锅,倒掉蒸出的水分,淋蒸鱼豉油;
3.油温热,放干辣椒花椒小火煸香,放切碎的蒜粒煸到蒜粒微黄,放葱花十几秒后乘热浇到鱼上。

诀窍

蒸鱼控制好时间,为了不破坏卖相在鱼的脊背开刀。

by: 悬梁刺股   食谱号(1081807)  阅读(16688)  收藏(12)  时间:2014-10-07 15:27:36
清蒸鲈鱼

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