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清蒸鲈鱼

材料

1斤,鲜生姜,青葱,红椒丝,香菜,李锦记蒸鱼油,麻油,鲜贝露,白胡椒粉

步骤

1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾),把鱼左右两边肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺料酒,均匀撒入白胡椒粉,抹上盐腌15分钟。
2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中,再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。
3.另起锅,倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露,烧热,放入姜丝、红椒丝煸出香辣味,最后把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上香菜装饰。

诀窍

蒸鱼控制好时间,为了不破坏卖相在鱼的脊背开刀。

by: 寄居   食谱号(1081805)  阅读(66555)  收藏(48)  时间:2013-02-18 18:49:59
清蒸鲈鱼

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