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广式清蒸鲈鱼(盲曹)

材料

一斤半鲈鱼(盲曹),葱,姜,生抽(或蒸鱼豉油),油

步骤

1.杀鱼的时候,鱼肚子里那层黑黑的膜,一定要刮干净,否则会带腥味儿。刮干净后,用一点点的醋稍微涂一层,除去腥味儿。
2.蒸的时候,除了在鱼底放几个葱段,其他就啥都不用了。一般规格的鱼,大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老,少一分钟太生,老公原话说。
3.拿出来后,把葱段扔掉,蒸鱼用的水全部倒掉。
4.然后,放油烧热,葱,姜丝爆炒一下子,从头到尾地淋在鱼身上。
5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。

诀窍

1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。8分钟总结的很精辟了。2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升,辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。

by: 只是误会一场   食谱号(1081761)  阅读(84798)  收藏(98)  时间:2013-07-28 01:49:34
广式清蒸鲈鱼(盲曹)

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