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酸菜鱼片汤

材料

非洲鲫鱼片5片,泡酸菜一小袋(挤净水分,切一切)、姜丝少许(最好是有泡姜、泡蒜啥的)、葱少许、野山椒/泡椒5~6根,竹笋小半个(切片),盐、白胡椒粉、料、水淀粉、糖各适量

步骤

1、把鱼片片成5X5cm的大片,用盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉腌10分钟
2、锅中放油烧热,放葱、姜炒香,然后放入泡酸菜和野山椒、竹笋片,调入1小勺糖,并翻炒3分钟。
3、锅中倒入足够的水/高汤(我放了4杯),烧开,并煮5分钟,让酸菜的酸味充分融入汤中。
4、把腌好的鱼片一片一片展开放入汤中,待鱼片变色,撒上葱花即可出锅(我忘放葱了,也挺好吃),不介意的可以调入少量味精或鸡精。

诀窍

腌制的时候只需一点点盐,可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量

by: 据理力争   食谱号(1081675)  阅读(33877)  收藏(41)  时间:2013-07-07 02:13:03
酸菜鱼片汤

平均分3.4分,30个厨友评价

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