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沙锅闷酥鱼

材料

鲫鱼,葱,白糖,醋,香油100克,姜丝少许,料酒少许,香菜

步骤

1.买了小鲫鱼50条,比较小,清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了
2.铺了5层,这个是最后一层,沙锅里一层一层的铺,一层鱼,一层葱,葱起到鱼和鱼之间的隔离,还去腥味。葱铺好后洒白糖
3.铺完以后就要上料了,按照鱼的重量上料,一斤鱼配半斤糖,半斤醋,100克香油,少许姜丝,料酒,上料后撒一些香菜
4.上火炖,开火后转小火在炖两个小时,鱼就完全酥了
5.半个小时的样子
6.一个半小时后的样子
7.两个半小时的样子
8.上盘了~~~~

诀窍

特点鲜嫩酥香,味道醇美。操作提示鲫鱼要用小火煎制。用大火收浓汤汁。

by: 曼陀罗K   食谱号(1081664)  阅读(14322)  收藏(7)  时间:2014-03-27 10:40:03
沙锅闷酥鱼

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