上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

鲫鱼汤

材料

主料:鲫鱼1条或2条,辅料:油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

步骤

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。
2、油烧七、八成热,油量要适宜,不要过多!放入姜丝爆出香味,将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸,鲫鱼两面煎出金黄色就好,时间不要太长,否则鱼肉会碎掉。
3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后,放入适量食盐、少许白糖。
4、烹煮约7-8分钟左右,放入豆腐块继续烹煮。
5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅,撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

诀窍

1、鲫鱼要清理干净。2、鲫鱼入锅要沿锅边溜下去,小心溅着自己。3、鱼汤浓白的诀窍:熬汤前鱼要煎炸一下;要用开水熬汤。4、如果认为煎鱼的油影响汤的品质,在鱼煎炸后迅速捞出沥干,用其他的锅熬制鱼汤。5、炖鱼汤大火也可以,如果有时间,建议小火炖。

by: 情随世迁的忧郁   食谱号(1081653)  阅读(115699)  收藏(17)  时间:2013-07-30 02:59:26
鲫鱼汤 鲫鱼汤
上一页  1/2  下一页

平均分4.0分,4个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1