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螃蟹鲫鱼汤

材料

葱姜蒜,青菜,螃蟹,鲫鱼,料,盐

步骤

1.鲫鱼洗净擦干水,下油锅略煎,两面煎至结皮,加姜蒜,料酒,盐,加适量水,大火煮开(想要煮出奶白的鱼汤,一定要用大火煮),继续煮2——3分钟;
2.螃蟹切开一分为二,放进去煮,稍后可以把平菇也放进去,煮啊煮;
3.具体时间我也忘了,反正煮到汤汁浓白,鲫鱼和螃蟹都熟了就好了,起锅前尝尝味道,淡了就加点盐,不过不用放味精了,撒小撮香葱;
4.把我家最大的汤碗拿出来了,整整一碗呵呵!

诀窍

乳白的汤上浮着一层黄色的东西,这个是蟹里煮出来的蟹黄油,精华!

by: 局外人   食谱号(1081616)  阅读(9111)  收藏(3)  时间:2013-08-13 09:08:31
螃蟹鲫鱼汤

平均分5.0分,3个厨友评价

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