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奶白鲫鱼汤

材料

主料:鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,精。

步骤

锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!

诀窍

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。

by: 如痴如醉的飘絮   食谱号(1081505)  阅读(199877)  收藏(197)  时间:2014-01-18 09:50:40
奶白鲫鱼汤

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