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湘江鲫鱼

材料

用料主料:湘江活鲫鱼500克配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

步骤

1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。
2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。
3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。

诀窍

制作关键烹制过程中,要保持鲫鱼焦酥。

by: 好孤独   食谱号(1081468)  阅读(54754)  收藏(86)  时间:2014-08-22 00:03:54
湘江鲫鱼

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