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家常闽菜豉香平子鱼的做法~ 大菜也能简单做

材料

材料:平子、葱姜蒜、调味料:李锦记风味豆豉、生抽、蚝油、精、糖

步骤

做法:
一、平子鱼去内脏、腮,洗净,两侧分别斜切两刀;葱切段,姜蒜切片
二、锅内坐油,将鱼煸至两面微黄起锅备用
三、锅内重新坐油,下姜、蒜片爆香后,加入李锦记风味豆豉酱炒出红油
四、放入煸好的鱼,调入蚝油、生抽、糖,加入葱段和适量的水
五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟,再改大火将汤汁尽量收干,起锅装盘即成

诀窍

特点制法家常,口味咸鲜微酸,黄酒味浓郁。烹之有理宁波人做菜喜欢放黄酒,但是如果单纯靠黄酒、盐调味,这道菜口味太过单一,现在在黄酒、盐的调味基础上再搭配红酱油、醋、红辣椒调味,味道更加醇厚。

by: 空白忆   食谱号(1081420)  阅读(11970)  收藏(16)  时间:2013-03-07 04:25:45
家常闽菜豉香平子鱼的做法~ 大菜也能简单做

平均分3.9分,8个厨友评价

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