上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

芥末蒸鱼辫

材料

鲳鱼1条(500g),胡萝卜1只,洋葱头1只,百里香,月桂叶适量,盐2茶匙(10g),现磨黑胡椒粒2茶匙(10g),白胡椒籽1茶匙(5g),大蒜2瓣,红醋2茶匙(10g),黄芥末1汤匙(15ml),橄榄油2汤匙(30ml)

步骤

红鲳鱼去刺及头尾,剔成带皮净鱼柳,纵向切成约2cm宽的长条,修成同样长度,共需3条。小心地将鱼柳编成辫子状,鱼皮朝下,将末端聚拢。
编好的鱼辫摆放在盘中,撒上盐和现磨黑胡椒各1茶匙,放入蒸锅,盖上锅盖大火蒸10分钟。
蒸鱼辫的同时制作酱汁:红萝卜与洋葱去皮后切成细末,放入深锅中,加红酒醋和黄芥末酱,用打蛋器搅拌均匀。
小火加热深锅,调入橄榄油,一边加热一边搅拌,直至烧沸后放入切碎的百里香和月桂叶,加白胡椒籽、盐、现磨黑胡椒粒各1茶匙,小火煮10分钟。
鱼辫蒸好后端出,浇上黄澄澄的芥末酱汁,配上装饰性的迷迭香叶即可。

诀窍

剔下的鱼骨及头尾不要扔掉,用这些边脚料煮成鱼汤,撒上盐和胡椒粉,正好配合鱼辫食用。记得煮之前同姜片一起先用油煎一下,这样做出的汤才会浓白鲜香。也可以用三种不同的海鱼剔出鱼柳,辫成的每一条鱼辫都有三种不同口味,滋味更加丰富。

by: 自我证明   食谱号(1081411)  阅读(1553)  收藏(0)  时间:2013-04-04 21:15:05
芥末蒸鱼辫

平均分1.5分,2个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1