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青蒜烧晶鱼

材料

晶鱼2条、青蒜200克、料15克,油10克、精盐3克、味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、醋2克,汤50克,油700克,白糖5克。

步骤

1、将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。
3、锅内留油25克,下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。

诀窍

特点鱼肉鲜嫩,青蒜爽脆,咸鲜适口。操作提示晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。

by: 飘零落雨   食谱号(1081382)  阅读(7424)  收藏(1)  时间:2013-05-02 06:20:36
青蒜烧晶鱼

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