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蓝花晶鱼

材料

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

步骤

1、将晶鱼治净,在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段,姜切成片,西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内,撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖,腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出,拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸,舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花.加入余下的料酒、精盐,炒匀至熟,加入味精炒匀,出锅围在盘内晶鱼周围即成。

诀窍

特点鱼肉咸鲜香嫩,蓝花清鲜嫩爽。操作提示蒸鱼时,要用大火,西蓝花要用大火炒制。

by: 最美的时光   食谱号(1081295)  阅读(3651)  收藏(0)  时间:2014-06-14 13:40:03
蓝花晶鱼

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