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重庆麻辣烤鱼

材料

1条,芹菜竹笋丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

步骤

1、鱼处理干净,表面刻花刀;芹菜切段;竹笋、丝瓜切块。
2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟,刷植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中。
3、锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
4、倒入鱼盆,放220°C烤箱烤5分钟,取出。
5、锅放油爆香辣椒、花椒粒,浇在鱼身上即可。

诀窍

特点鲜香味浓,风昧独特。

by: 阑人无归期   食谱号(1081205)  阅读(89034)  收藏(154)  时间:2013-10-26 05:14:42
重庆麻辣烤鱼

平均分3.6分,66个厨友评价

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