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莴笋鱼片汤

材料

在广州觅食地图上比较有名的番禺灯塔吧,有一道每桌必点的名菜——鲩二吃,鱼肉片成极薄片,摆碟,先端上一煲靓高汤,当着你的浸入鱼片,无需盖盖,静置一、两分钟,即可食用,鲜嫩清甜。剩下的骨腩用来香炸,是下佳品。今天不妨也试做个浸片汤吧,用爽口的莴笋丝垫底,荤素搭配,营养更合理。3-4人份莴:1条(约100克)鲩鱼肉:200克熟白芝麻:少许葱:1条水:5碗调味料:油:1汤匙?粉:1/3汤匙?白胡椒粉:少许?香油:几滴?盐:适量

步骤

1.莴笋洗净去皮,切粗丝;葱洗净切成末;
2.鲩鱼肉洗净,切成薄片;
3.取一宽口煲,将莴笋丝铺在煲内,草鱼片则排在莴笋丝上,葱末和白芝麻洒在鱼片上;
4.另取一锅,将6碗水煮沸,放入所有调味料拌匀;
5.将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内,再开火稍煮一、两分钟即可食用。
功效:消积下气,宽肠通便,利尿通乳。

诀窍

一般三滚汤最鲜,此汤只需要三滚即可。鱼片很容易熟,不要煮太长时间,免得失去滑嫩感。丝瓜也可以只去掉硬瓜络,保留碧绿的瓜皮,并且丰富口感。

by: 爱还逝   食谱号(1081152)  阅读(8609)  收藏(9)  时间:2014-03-09 08:05:00
莴笋鱼片汤

平均分3.5分,6个厨友评价

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